Chili och vitlök ger räkpastan sting.
RÄKPASTA
(4 personer)
500 g räkor med skal
ca 350 g spagetti, eller annan lång pasta
1 squash, ca 250 g
salt och nymalen svartpeppar
3/4 dl olivolja + till stekning
8–10 vitlöksklyftor, finhackade
3 röda chilifrukter, urkärnade och finhackade
1 knippa dill
riven parmesanost
Beredning:
Skala räkorna. Koka pastan aldente och spola den sedan helt kall under rinnande vatten.
Skiva squashen och strö lite salt över. Låt stå i ca 10 min. Klappa squashskivorna torra med hushållspapper och vänd dem i 3/4 dl olivolja. Stek dem gyllenbruna i en större stekpanna. Plocka upp och håll varma.
Hetta upp lite mer olivolja i pannan till medelvärme, lägg i vitlök och chili. Låt puttra utan att ta färg, 3–4 min. Vänd ner de skalade räkorna och låt puttra i ytterligare någon minut.
Blanda ner den kalla pastan och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Servera pastan tillsammans med squashen, hackad dill och riven parmesan. En riktig höjdare!
INSPIRERAD? FLER SNABBA RECEPT:
Snabba pastarätter
Torsk i ugn på 30 min
Snabb kycklingwok på 35 min